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俗话说：一日不吃青，两眼冒金星，青菜是我们每天都必须吃的食物，青菜富含丰富的维生素、蛋白质等营养元素，营养专家表明，常吃青菜具有清热，壮骨壮筋等，女性常吃可美容颜颜，消脂减油。

青菜种类很多，做法也很多，不管是蒸焖煮炒都非常美味，但要说到为家常的做法，那非炒青菜莫属，炒青菜可以大程度的保存青菜的原汁原味，不但香，口感还特别爽嫩，炒青菜无需太多调料，所以很多人都会做，但是要想把青菜炒的好吃，也不是件易事，过程中如果做错了一步，很可能就会导致青菜口感全无，特别难吃，所以下面就给大家说一下正确的炒青菜的方法。

首先买回来的青菜用清水清洗干净，并且使用淘米水浸泡一个小时，这一步可是很关键，特别是家里有小孩子的千万要注意，因为青菜在种植的过程中菜农会喷洒大量农药，而一般为了吃的更加安心，使用淘米水浸泡可以稀释青菜中的残留农药，这不单是为了让炒出来的青菜更好吃，更是对自己对家人健康的负责。

青菜处理好之后，接下来就是炒了，为了使青菜更香，炒青菜必不可少的就是蒜，大多数人在青菜下锅之前都会先下油将蒜进行爆香，然后再放入青菜，认为这样炒出来的青菜蒜味会更加香浓，其实并不是这样，先下蒜爆香的话，蒜在长时间的高温下，结构容易损坏，也容易炒糊，关键是蒜味在炒的过程中早已挥发的差不多，炒出来的青菜就没有那么香了。

而正确的做法应该是直接在锅里倒上点油，待油热之后，将青菜沥水直接倒入锅中，使用大火进行翻炒，待青菜开始变软，可以放入适量的食盐调味，再简单的翻炒一会即可出锅，青菜出锅后，另起油锅，将提前压好的蒜末放入锅中进行爆香，待蒜香浓郁之后，放入适量的生抽，耗油，鸡精，喜欢吃辣的可以放入一些小米椒，待炒好之后，将热油均匀的淋在青菜上，此时你会发现青菜特别香而且颜色特别翠绿，简直