炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子,制作动作更象炒菜,故称之为炒酸奶。
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1、了解和认识炒酸奶制作工具的使用方法和特点;2、炒酸奶原料的认识和选择技巧;3、炒酸奶基本知识、器具、炒酸奶制作方法;4、炒酸奶的制作原理、方法技巧和注意事项;5、传授不同口味酸奶卷、炒酸奶的炒制技术;6、保存方法及提高炒制的熟练程度; 7、讲解制作注意事项及设备保养。
培训方式:
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