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1.认识花甲,如何挑选活的花甲;2.花甲的养护,如何让它把沙吐干净;3.锡纸和粉丝的选择与处理;4.炭烤和电烤花甲的火候控制;5.辅料的选择与处理;6.花甲高汤的制作。
培训方式:一对一培训,以实践操作练习为主,不限时间,时间自由。
学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
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