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悠悠香豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
悠悠香小吃培训学校除了豆腐脑之外，还有几百余获奖名吃，可随意挑选。可以开个特色店，也可以做个流动摊。详情咨询（一五五三八八八五二三七）网址：http://www.***/
豆腐脑技术培训 在哪里可以学做豆腐脑
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