正宗鸡蛋灌饼技术培训鸡蛋饼培训

鸡蛋灌饼是地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。烤焦的烧饼配上浓香的汤汁、松软的鸡蛋配上爽口的生菜，的确是一种经典的街头小吃。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北、山东、山西地区的风味食品之一。 鸡蛋灌饼中有蛋有面有营养又方便很受欢迎。此外还有肉夹馍、里脊肉饼等面食，不但早晨可以卖，一日三餐皆可经营。面食小吃工艺独特,操作效率高,能够现做现卖,完全体现新鲜的现代餐饮要求，并且投资小、回报快、利润自然丰厚了。龟龝龞
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滺滺萫轵鄴掊訓敩校学习鸡蛋灌饼制作方法内容:
1.和面的配比技术和和面手法；
2.油酥的制作方法；
3.鸡蛋液的配料及制作方法及实际动手操作；
4.饼所用多种调味料认识及性能；凧凨凩凪凫凬凮
鸡蛋灌饼制作工具简单，手续方便。一张有夹层的薄饼在煎锅里上下一烤，微微变焦。然后磕一颗鸡蛋，配以葱花、蒜末、咸盐、味精，将鸡蛋和众调料融合一体。之后用筷子在薄饼中间挑破一个洞，顺着洞开始以饼的中心绕圈，把饼的上层撕此时是考验技术的时候，真正的灌饼是要把鸡蛋顺着缝隙全部灌进饼的夹层中，但是还不把鸡蛋漏在外面。后把塞得鼓鼓囊囊的饼在锅上炙烤直至边沿泛出金黄，外皮烤焦掉渣，然后刷上酱汁、塞上生菜，左右对折，只听“咔嚓”一声脆响，飘香四溢、热气腾腾的鸡蛋灌饼就做好了。Y369yx潲熥熥搲
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