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火烧馍是一款美味的地方小吃，主要原料有红糖等，富含营养。火烧馍是剑门人的特有面食。因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放七、八天或十天以上，不发霉，不变味。用途主二：一是，剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚，要带的盘缠干粮，就是火烧馍；其二是男女婚嫁，女方结婚行礼回门三天满，正式到婆家，女方家避烧火烧馍作“和气馍”。这“和气馍”，亲朋邻居都要尝食，故此也要有一定时间搁放。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt20180201

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走过很多地方，见多各种面食小吃，没见过有这种做法的。清晨起来，就在大街小巷的路边，你很容易看到火烧馍的摊子。就地支起泥胎的锅腔子，上置平底锅，只见师傅手脚麻利，放进发酵成熟的麦面糊，拍如满月，左手撤上芝麻助香，右手“哗哗”刷一层酒酿糟水增甜，然后上下置炭火烘烤，只消5分钟，一锅火烧馍新鲜出炉。你再看，颜色金黄，芝麻点点，热气腾腾；尝一口，外焦里嫩，酥脆香甜，满口溢香。
“做火烧，看似简单，其实是个技术活，想做得好吃，每一点细节都要注意，要用心去做，这样才能对得起来光顾我的顾客们。比如好多人都是用板子按面坯儿，我只用手，别看这一点小动作，做出来的饼就不一样，用手能很好地感受饼的状态，力度也好掌握。”这是悠悠香李师傅说的，在洛阳火烧馍烧饼是属大众化的烤烙面食，品种颇多，火烧馍是人们常吃的食品，特别是北方人的主食之一，而现代更是作为一种小吃，早上吃，中午吃，下午还吃，没事的时候也吃，饿了更是要吃。它的价位和其它主食（馒头，油饼等）基本相同，属于大众消费，它是一种可以让消费者长期接受的食品。
火烧馍zui味道就是刚出炉的时候，三个层次分明：di一层是刷上酒酿带着芝麻的一层，经炭火一烤，又香又甜；di二层是发酵麦面的本色口感，又绵又软；di三层是直接靠在锅底被烤的部分，特点是又酥又脆。我每次吃火烧馍的时候，从来不直接入口咬下去，我觉得那样就没有充分享受火烧馍的精致，我都是一层一层揪着吃，先吃甜的，再吃软的，zui后吃脆的，一层一层吃下去，那感觉就是一个字：“爽！”
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