洛阳凉菜技术哪里培训好 学习凉菜去哪里

洛阳常吃的凉菜培训的种类有哪些？凉菜学习好学吗？卖凉菜赚钱吗？凉菜也是有种类之分的，如果你原来还不知道，洛阳悠悠香为你讲解。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt20180202

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一、冷拼。拼摆冷盘时应注意的6点：1、各种颜色要搭配的适当，相近的颜色要间的隔开;2、各种不同质地的原料要相互的配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在的表面，碎小的原料可以的垫底;3、要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样;4、要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味;5、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇;6、要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。
二、拼摆。1、 要注意颜色的配合和映衬。2、“硬面”和“软面”要很好地结合。3、拼摆的花样和形式要富于变化。4、要很好地选择盛器。5、要防止带汤汁的不同口味的原料互相“串味”。凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有奇特气势派头，拼摆技能性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。它的重要特点是：选料精致、口胃干香、脆嫩、爽口不腻，光彩美丽，造形划一雅观，拼摆调和好看。
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