全国正宗炸鸡块鸡柳培训总部 油炸小吃学习

无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可
培训课程：
1 .讲述油炸店面的整体操作经营方式，
2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3. 撒料的配置方法，保存方法。
4. 禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5. 讲述油温的掌控既各种食品油炸的火候
6. 讲述每种食品的调味方法。
8. 投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
油炸类、炸鸡类等想要好吃，必须注意以下几个要点：
一：肉类的腌制，肉类腌制如果不到位，则油炸后肉类的口味不入味，并且吃在嘴里偏淡。
二：肉类的裹粉，如果肉类裹粉过厚，则吃在嘴里没有肉的香味，直接影响顾客感觉，并且裹粉分为很多种，面包糠了、专用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料，不同的裹粉材料出来的样子、形状、颜色都不一样。
三：油温的控制，如果油炸的油温过高，则油炸后的肉类偏硬，没有了肉类松软焦脆的口感，如果油温过低，那么肉类偏软、不酥脆。以上三点都直接影响生意的好坏。
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