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洛阳牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗，令人百吃不厌。牛肉汤的做法技术 牛肉汤的技术配方 要想学习牛肉汤的技术配方到悠悠香，来这学习教你牛肉汤的技术配方，料的制作，配方配料、制作过程，全套的技术配方都会教给你的，来这学习保证你可以学到好的技术配方，欢迎前来参观学习。
老洛阳牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是洛阳一带家喻户晓的名小吃。老洛阳牛肉汤的由来：清乾隆年间。
牛肉汤的特色在于盛放在白色蓝花的大海碗内，只见碗中盛着奶白色的汤汁，加上几片三花腱的牛肉，清甜可口，香醇美味。先尝下原汤，汤味纯正，汤水下肚，口中一阵回香；再加入秘制的喷香油辣子，口感咸、香、辣，回味无穷。之后用筷子翻起牛肉汤底的豆腐丝、粉条等，边喝汤边吃，还可以配上店里的饼丝火烧馍，美味的一餐。
说起洛阳汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。汤者，精华也。洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。
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