洛阳牛肉汤培训哪的味道正宗 去哪里学做牛肉汤技术

每个地方都有当地的特色美食，比如郑州的烩面、开封的灌汤包、新乡的红焖羊肉、周口的逍遥镇胡辣汤...不仅是特色美食，而且也是整座城市重要的文化标志。而说起古都洛阳，除了享誉海内的“洛阳牡丹”，还有就是为人称道的“洛阳汤”。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt20180705
洛阳人有句顺口溜说“三天不喝洛阳汤，给个神仙也不当”。由此可见，“洛阳汤”在洛阳人心中的地位。
洛阳牛肉汤门店遍布整个城区的大街小巷，到处都可以闻到香气扑鼻的牛肉汤味儿。而这家牛肉汤却在洛阳城中格外的出名，堪称是“洛阳汤”界的“杠把子”。不仅因为它味道醇厚、香辣好喝，更因为主持人孟非曾经就专程来这喝过！从此这家南关小碗牛肉汤，便火遍了整个洛阳城！
身为洛阳人，每天早上的*一件事就是喝一碗香浓可口的牛肉汤： 说起洛阳汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。汤者，精华也。洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。
洛阳牛肉汤做法：
1.锅中加入适量的水，大火烧开，把牛骨头放入锅底，再加入牛肉汤料、姜片、牛腰油。
2.熬煮2个小时后，加入牛肉块和老汤，再过1个小时后捞出牛肉、放凉。
3.锅中的汤改成小火，先取出一部分zui好的头汤，便于下次使用。
4.牛肉切片，加入葱花、香菜、饼丝。
5.头锅中的汤盛出一部分放到二锅中，保持汤的温度在90—98度之间。90度左右时的汤香味是。
注：吃的时候，一定要先看、后闻、再品，之后再加饼丝食用，这样一碗牛肉汤多层次美味才能体现出来！
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