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肉夹馍学习内容： 1.配料比例、用量计算及称重; 2. 老潼关肉夹馍打饼技术：和面、水温掌握、醒面、揪面箕、油酥调制、擀、卷、打饼、烤制、处炉及保存等; 3、煮肉大料包所用的香辛料标准、比例及用量;卤肉所需香料以及配方 4、糖色熬制标准及技巧; 5、老潼关肉夹馍色香味的判断及调制技巧;
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洛阳悠悠香小吃培训学校
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